Matheus Mason, da Chef.ai, fez a IA cuidar de mais de 90% das reservas do seu restaurante

No Restaurante Benedito, bistrô autoral com 10 anos no Cambuí, em Campinas (SP), as reservas eram uma lista no WhatsApp, o cardápio dependia de agência, não havia ficha técnica nem estrutura para eventos. A inteligência artificial entrou pela dor.

Matheus Mason, sócio do Benedito, está no food service desde 2008 e já passou por mais de sete operações. É conselheiro da Abrasel Nacional e ex-presidente da Abrasel em Campinas.

Da cozinha ao produto

Em 2024, ele automatizou o recrutamento e levou IA para cada área do restaurante: reservas, atendimento, eventos, cardápio, fichas técnicas, planejamento da cozinha, banco de horas e bônus da equipe.

O método virou produto. A Chef.ai já atende mais de 40 restaurantes com atendimento automatizado, reservas pelo WhatsApp e gestão de avaliações no Google e no iFood.

Os números do Benedito

• mais de 90% das reservas feitas pela IA;
• 40% a mais no volume de reservas;
• fichas técnicas de 0 a 100% em um mês, a partir de áudios do chef;
• cardápio que levava quatro meses passou a sair em menos de um;
• R$ 200 mil em eventos fechados até setembro;
• horas extras de R$ 18 mil para R$ 13 mil.

Primeiro organiza, depois automatiza

O maior aprendizado, segundo Mason, é a ordem: "Primeiro organiza, depois automatiza." E o alerta às empresas é direto: "IA não substitui gestão. Ela acelera quem tem processo e expõe quem não tem."

No dia a dia, ele usa o Claude para construir os agentes e a própria Chef.ai. O objetivo é tornar a empresa referência em IA para bares e restaurantes no Brasil, num cenário de custos altos, consumo em queda e reforma tributária.

Por que importa

"IA no restaurante não é ferramenta, é método. Quem implementa sem estratégia só automatiza a bagunça." O caso do Benedito mostra a IA chegando a um dos setores mais pressionados da economia.

Fonte: Matheus Mason, em informações enviadas à IA News. Fotos: divulgação.